今日は納豆作りの第一段階として、納豆菌を抽出しました。
納豆菌を抽出するための素にする市販の納豆は、アジアンマーケットで購入した「通の納豆」３パックで1.80ユーロ（約２８８円）です。
まず、雑菌の混入を防ぐため、使う器具を熱湯で消毒します。
インターネットの情報から市販の納豆４〜５粒から20ccの納豆菌を抽出できることが分かりました。
納豆１パック（50g）に納豆が何粒あるかというと、、
大豆は水に浸すと水を吸収して2倍に膨らむので、１パックあたりの大豆使用量は約25gと推測されます。中粒なっとう100粒あたりの重さが約10gというデータあるので、計算すると、、１パックあたり約250粒となります。
なので計算上は１パックで約１リットルの納豆菌を抽出することが可能です。
製氷皿の容量は200ccなので納豆４０〜50粒くらいで十分なのですが、、
計算はしたものの・・・量りもないので、目分量でおこないました（笑）
抽出方法はいたって簡単でお湯に納豆を投入し混ぜるだけです。
インターネットで情報収集をしていて、納豆菌を抽出するときのお湯の温度がサイトによって４０度で抽出している場合と熱湯で抽出している場合があったので、今回は２パターンのお湯の温度で抽出しました。
製氷皿に入れて、荒熱をとり冷凍庫で冷凍保存しました。
冷凍完了
ルームメートが間違って食べないように厳重に袋に入れて管理しなければなりません。。
この納豆菌だけで計算上、2.8kg（納豆パック５６個分）の納豆が細培可能です。
使用済みの納豆はネバネバがなくなってあまりおいしくなさそうだったので、オムレツにして夕食に食べました。
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